Fruits et légumes de saison en juin

La tomate redevient de saison en juin. Youpi ! The Ewan - Flickr - CC

La tomate redevient de saison en juin. Youpi ! The Ewan – Flickr – CC

L’été arrive et draine avec lui les tomates, poivrons et autres légumes du soleil. Définitivement: en juin, ce sera bien. En juin, une grande variété de fruits et légumes peut être consommée l’esprit serein. La chaleur faisant, c’est aussi le mois où l’on apprécie de nouveau une salade de produits frais. Voici ce que vous pouvez mettre dedans, selon le site du ministère de l’agriculture dédié à l’alimentation.

Lire la suite

Gâteaux arc-en-ciel: des « Princes au chocolat » gay-friendly

La saison des marches LGBT (Lesbienne gay, bi et trans) commence, c’est le moment parfait pour impressionner les copains avec des rainbow cakes. C’est cliché? Oui, mais c’est fun donc on s’en fout. Et puis, des gâteaux de couleur, c’est pas grand chose à faire et ça fait toujours son petit effet. (Si, si.)

Nota bene: pas besoin d’être homo pour avoir envie de faire des gâteaux arc-en-ciel. Ceci est une recette hétéro-friendly, ouverte à tous.

Lire la suite

Recette « Game of Thrones »: les lemon cakes de Sansa Stark

Les lemon cakes, fait maison.

Les lemon cakes, fait maison. Marc Pédeau – Astuce en cuisine

La série Game of Thrones est de retour sur HBO pour une cinquième saison. Avant de se caler dans le canapé, petit détour par la cuisine pour faire les lemon cakes de Sansa Stark.

« Lemon cakes are my favorite », déclare Sansa Stark, fille de Ned Stark, dans la série Game of Thrones. Elle en raffole tellement qu’au premier coup de mou, on lui en propose. Margaery Tyrell et sa grand-mère essaient également de lui soutirer des infos sur le roi en l’amadouant avec ces petits gâteaux, qui se mangent à la main.

Lire la suite

Recette vidéo : mini croissants au Kinder Maxi

Mini croissant au Kinder Maxi

Mini croissant au Kinder Maxi. Marc Pédeau – Astuces en cuisine

VIDÉO. Imaginez : un Kinder Maxi fondant enrobé d’une pâte feuilletée délicieusement dorée. C’est chaud, croustillant et juste super bon ! Cette recette de mini croissants au Kinder Maxi est très simple et extrêmement rapide à faire. Et en plus, avec Guillaume, nous vous avons fait un tutoriel vidéo de moins de 45 secondes.

Lire la suite

Fondant au chocolat : de l’avocat à la place du beurre

Gâteau au chocolat sans beurre et avec un avocat. Marc Pédeau - Astuces en cuisine

Ce gâteau contient un avocat. Marc Pédeau – Astuces en cuisine

Comment se faire plaisir sans trop culpabiliser ? Ce fondant au chocolat est un régal alors qu’il ne contient ni beurre ni huile. Plus votre chocolat sera noir moins il sera gras et plus votre gâteau sera doux/amer.

Avantage de cette recette par rapport au moelleux au chocolat à base de courgette : l’avocat est de saison tout de l’hiver. 

Lire la suite

5 choses à savoir sur l’avocat pour bien l’apprécier

Sweet on veg - Flickr - CC

Les recettes avec de l’avocat sont très nombreuses sur Internet. Sweet on veg – Flickr – CC

Cru ou cuit, avec un pincée de fleur de sel ou monté en émulsion, l’avocat se mange à toutes sauces. Des recettes fourmillent sur Internet et on peut s’en procurer facilement dans le commerce. Mais est-ce sain de se goinfrer d’avocat, fruit connu pour être parmi les plus gras ? De l’origine du nom aux calories, voici 5 bonnes raisons de déculpabiliser et de s’amuser. 

Lire la suite

Purée de poireaux façon stoemp belge

Stoemp au poireau accompagné de saucisse de Morteau. Marc Pédeau - Astuces en cuisine

Stoemp au poireau accompagné de saucisse de Morteau. Marc Pédeau – Astuces en cuisine

Vous me direz « ce n’est jamais que de la purée ». Le stoemp est un peu plus que ça. Ce plat traditionnel belge, simple et populaire, mélange la pomme de terre avec un autre légume: poireau, carotte, oignon, potimarron… Son originalité ? La petite touche de vinaigre.

Pas besoin de beaucoup de matière grasse ni beaucoup de lait, le stoemp (à prononcer « stoump »), c’est avant tout des « pommes de terre écrasées » comme son nom d’origine flamande l’atteste : « doorgestoempde patatjes ». Le stoemp est mangé depuis le 19e siècle à Bruxelles, ville où je l’ai découverte en 2013. De nombreux bistrots proposent le « stoemp du jour », selon le légume qui accompagne la pomme de terre. A faire, au même titre que les gaufres, moules-frites et autres spécialités culinaires belges.

Difficile de trouver une unique recette de stoemp sur Internet, chacun semble le faire à sa manière, ou à celle de sa grand-mère. Je vous propose dans cette recette un condensé de mes recherches (et croyez-moi, c’est un régal !).

Lire la suite

N’essayez pas de faire une cure détox, ça ne sert à rien

John Watson - Flickr - CC

Des cures de détox proposent des smoothies ainsi que des soupes et des boissons. John Watson – Flickr – CC

Vous avez l’impression de puer l’huître, de suer du foie gras et d’avoir une bouée de bûche de Noël autour du ventre ? Comme je vous comprends. Pourtant, faire une cure détox ne sert à rien, rapporte le Guardian. N’y perdez pas votre temps (et votre argent).

On a bien mangé, on a bien bu. Après le marathon gastronomique des fêtes de fin d’année, on se sent gros, lourd, on se dit que l’on aurait bien besoin d’une petite cure détox. De nombreux magazines listent les best practices : thé détox, soupe détox, smoothie détox, boisson détox… vous avez l’embarras du choix. Sauf que c’est une arnaque, « un concept pseudo-médical conçu pour vous vendre des choses », selon le Guardian.

Lire la suite

Lentilles et saucisses revenues au vin blanc

Marc Pédeau - Astuces en cuisine

Lentilles blanches aux saucisses revenues au vin blanc. Marc Pédeau – Astuces en cuisine

Pendant les fêtes de fin d’années, les repas assommants deviennent presque quotidiens. C’est l’orgie de gras. Je vous propose ici une recette de lentilles au saucisses revenues au vin blanc. Ce n’est pas complètement light (il y a le gras des saucisses) mais les lentilles aident à la digestion. Recette garantie sans foie gras ni saumon fumé.

Faire mijoter à feu doux les saucisses dans du vin blanc est un idée qui m’a été soufflée par une gentille charcutière savoyarde, alors que je lui achetais des diots. J’ai remplacé les diots par des Montbéliard, plus facile à trouver dans le commerce, quelle que soit la latitude.

Lire la suite

5 choses à savoir sur le chocolat

Aphrodisiaque, calorique, en pénurie ? Ce qu'il faut savoir sur le chocolat. snowpea&bokchoi - Flickr - CC

Aphrodisiaque, calorique, en pénurie ? Ce qu’il faut savoir sur le chocolat. snowpea&bokchoi – Flickr – CC

Noël est une bonne excuse pour une orgie de chocolat. Tout comme Pâques. Peu calorique et antidépresseur, les excuses ne manquent pas pour se faire plaisir mais qu’en est-il réellement? Voici 5 choses à savoir pour alimenter la conversation entre les huîtres et le foie gras.

Lire la suite

Velouté de petits pois à la menthe

Velouté de petits-pois à la menthe, parfait en hiver comme en été.

Velouté de petits-pois à la menthe, parfait en hiver comme en été. Marc Pédeau – Astuces en cuisine

C’est tellement simple qu’à la fin de la recette on se dit: « c’est tout ? ». Je vous propose un velouté (ou une soupe, si vous gardez un résultat plus liquide) de petits pois à la menthe, une entrée à la fois consistante et fraîche qui pourra se manger froid en été ou chaud en hiver.

Avantage, cette recette peut être faite en toute saison. Lire la suite

Les 10 recettes les plus recherchées sur Google en 2014

Parmi ses classements de l'année Google fait le top dix des recettes les plus cherchées en France.

Parmi ses classements de l’année Google fait le top dix des recettes les plus cherchées en France.

Quand vous cherchez une recette, vous ouvrez un livre de Ginette Mathiot ou vous allez sur Google? Okay, on est d’accord. C’est pourquoi Google propose le classement des dix recettes les plus recherchées en France.

La recette la plus recherchée en 2014 est celle des crêpes. Comment obtenir une pâte fine, gourmande et sans grumeaux semble passionner les Français qui avaient placé un autre plat de la région dans le classement 2013 : la tourte bretonne était alors deuxième.

Lire la suite

Gratin de courgettes au fromage de chèvre

Gratin de courgette au fromage de chèvre et lardons. La recette peut être facilement végétarienne. MarcPédeau - Astuces en cuisine

Gratin de courgette au fromage de chèvre et lardons. La recette peut être facilement végétarienne. Marc Pédeau – Astuces en cuisine

En hiver, un petit gratin de courgettes, ça passe tout seul. Je vous propose donc une recette trouvée sur Internet puis bricolée. Le gratin peut facilement devenir végétarien en enlevant les lardons. Le plus important : n’oubliez pas d’être généreux sur la moutarde et ne salez pas trop, les lardons et le bouillon s’en occupent. 

On peut aussi faire comme sur Marmiton et changer les courgettes par de l’aubergine, le chèvre par n’importe quel fromage, la crème par du fromage blanc, etc. etc. Et puis vous pouvez en faire des lasagne, aussi.

Lire la suite

Petit-déjeuner : trois aliments faussement sains

Consommer des raisons secs au petit déjeuner n'est pas une si bonne idée.

Consommer des raisons secs au petit déjeuner n’est pas une si bonne idée.

Il est important de manger au petit-déjeuner. D’accord mais quoi ? Céréales ? Pain ? Yaourt ? Œufs brouillés ? Gros dilemme.

Dans l’article « 4 aliments soi-disant sains qui sont des faux amis » listés par RTL, trois sont en effet très courants au petit-déjeuner. (Le quatrième étant le cornichon, peu consommé au réveil, il faut l’avouer.)

Lire la suite