Cake aux rillettes du Mans

Olivier pour Astuces en cuisine

Ceci est la repr√©sentation photographique d’un cake aux rillettes. Olivier pour Astuces en cuisine

Cette recette est une merveille.

Je le dis en toute humilit√© puisque ce n’est pas ma recette mais celle de Pierre (ou plut√īt celle de sa maman Brigitte).¬†Un grand merci donc √† Pierre pour la recette et la d√©gustation. Et merci √† Olivier pour les photos. <3

Le cake aux rillettes est tr√®s bon froid et donc id√©al pour un pique-nique. Il est aussi d√©licieusement fondant d√©gust√© ti√®de, √† l’ap√©ro, avec une bonne bouteille de vin rouge.

Ingrédients

¬†+¬†¬†« C’est une recette g√©n√©reuse », m’a tout de suite pr√©venu Pierre. Donc si vous avez plus de rillettes ou plus de fromage, ne g√Ęchez pas et allez-y franco.¬†

¬†+¬†¬†Des rillettes avec de gros bouts de jambon dedans, donc des rillettes du Mans de chez le boucher plut√īt que des rillettes tourangelles, par exemple)

  • 250-300 grammes de rillettes
  • 3 Ňďufs
  • 150 grammes de farine
  • un sachet de levure
  • 8 cl d‚Äôhuile (au go√Ľt neutre, donc pas d‚Äôolive)
  • 13 cl de lait
  • 100 grammes (ou plus) de fromage rap√© : emmental, comt√©, saint-nectaire, √©poisse… (avec du cheddar affin√©, c’est une tuerie)
  • 50 grammes de pignons de pin
  • 2 cuill√®res √† soupe de persil hach√©
  • 1 cuill√®re √† soupe de piment d’Espelette

La recette du cake aux rillettes

Pr√©chauffer le four a 180¬įC.

Faire fondre les rillettes dans une po√™le. Pour cela, √©taler les rillettes dans le fond de la po√™le et les laisser mijoter √† feu tr√®s doux pendant plusieurs minutes. Ce sera bon lorsque le¬†gras¬†tournera en huile laissant appara√ģtre les morceaux de viande.

Bien mélanger les oeufs, la levure et la farine. Ajouter le lait (tiède de préférence).

R√Ęper grossi√®rement le fromage et l’incorporer au m√©lange.

Ajouter les pignons de pain, le sel et l’huile.

Ajouter le persil et le piment d’Espelette.

Dans la poêle, séparer le saindoux de la viande des rillettes et ajouter la viande à la préparation.

Go√Ľter pour √©valuer le sel et le poivre et laisser cuire¬†45 minutes √† 180¬įC dans un moule √† cake.

TADAAAAA !!! Photo Olivier pour Astuces en cuisine

TADAAAAA !!! Photo Olivier pour Astuces en cuisine

Laisser refroidir (ou au moins tiédir).

Et l√†, c’est bonheur.

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